在波士顿的总部主要在牙买加平原,三个理学院学生发现自己的周围尽是啤酒。这是严肃的工作。
他们在波士顿啤酒公司合作,在研究和开发酒厂工作。波士顿人可能熟悉BBC品牌和他们生产的啤酒,但是这些学生没有创建本地口味的消费者已经习惯了。这些食谱更独家,要么是在现场酒吧销售,偶尔的餐厅,或发送到有限数量的节日。
这并不意味着这些啤酒永远不会让它成为主流。食谱上的其他啤酒厂偶尔会作为自己的商业和分发它们。事实上,每一个啤酒山姆亚当的历史上,除了波士顿啤酒,开始其在牙买加平原。
图片由蒂姆·布里格斯
有时为了成功,这里的啤酒生产需要一定程度的运气,这是心理学的丽贝卡·康威可以与20个学生。她不敢相信这是她的第一次合作,如果下一个奇迹甚至会接近这样的经历。
“我感觉我可能犯了一个错误,因为我的下一个合作不会像这样,”康威说她在啤酒厂。康威早就举行啤酒感兴趣,此前参加了调酒学校。虽然作为底漆倒,她感到课程低于淬火渴望啤酒知识。
“他们谈论在调酒学校是“是的,这是啤酒,你倒在自来水的一百四十五度角,这是所有你需要知道的,“但这并不是我想知道的。“找到这个合作社后,康威知道它将是一个天然的健康,让她继续教育和旅行的世界啤酒。
她兴趣啤酒混合与本科心理学的功课,她在感官实验室工作和消费者测试运行会话。康威测试的许多口味添加到啤酒,帮助缩小实际上每个味道尝起来像什么,感觉他们在品酒师唤起。
“说我们寻找一个蓝莓参考。您可能希望烤蓝莓、蓝莓松饼或新鲜的蓝莓。我会努力缩小下来的味道也就数量而言,“Conway说。
她的位置也给了她机会来设计自己的研究项目。她最喜欢的啤酒是十月啤酒节,所以作为项目的热情,她想对消费者行为进行分析,以确定如果季节影响需求季节性啤酒。Conway说,她希望“与消费者做一些测试,我可以看到人们想什么和他们的意见。”
康威密切合作与生物学的19莉莉弗林,一位感官实验室合作社。弗林食品科学的兴趣把她带到了萨姆亚当斯,在那里她与新员工口味测试运行。
莉莉弗林,生物学的19岁,是一个感官实验室合作社在波士顿啤酒公司。图片由蒂姆·布里格斯
品酒师需要六个月的训练之前,他们把一品脱,有充分的理由。他们负责比较味道,颜色,纹理,气味,和外观饮料在房间的隔音和客观经验漆成白色。
弗林已经能够设计自己的研究项目。问酒精含量如何影响保质期的问题,她将啤酒从桶到实验室和厨师的啤酒技术称为“滥用测试。“治疗后,她决定如果他们的酒精含量帮助保护啤酒或降解更快。
一起工作一段时间后,弗林可以依靠她的BBC合作社工作聪明,把事情做好。她觉得她有发展的机会,实现比她之前的工作。
伊丽莎白·柯蒂斯生物学”19日在她发现了类似的独立作用质量保证实验室,在那里她监视啤酒当他们穿过酝酿过程。她学会了使用实验室技能类和获得新知识的工作,柯蒂斯也在波士顿啤酒。她发现啤酒厂成为一个伟大的环境扩大她的技巧,并指出,“这是一个很好的机会学习那些乐于教你。”
在她之前的合作社,在她工作研究蜜蜂在比利时,柯蒂斯更面向领域的工作。“我出去,与别人合作,捉蜜蜂,贯穿领域的比利时,”她说,表达她怎么天真地记得研究方面的工作。
Rebeca康威,心理学的20日,测试各啤酒风味作为她的合作社在感官实验室的一部分。图片由蒂姆·布里格斯
虽然她的花更多的时间在实验室在波士顿啤酒,她发现她的工作的部分并行运行的她渴望实践研究。
例如,她每天的职责之一是收集样本两层高大的大桶。以防止任何杂质在把啤酒之前,柯蒂斯消毒异丙醇的水龙头,紧随其后的是一个快速从喷灯烧。
柯蒂斯将这些大桶的样本,以确保他们在每个啤酒是一致的。像弗林,她发现对细节的关注是关键。
“随着啤酒穿过过程的不同阶段,你必须在每个阶段,”柯蒂斯说。“显然我们酿造很多啤酒所以你必须确保你不要错过一些变化。”
所有的合作社享受的一件事是一个强大的家族树在波士顿东北部啤酒。现在很多女校友和前合作社全职工作,它的一个主要原因这些学生有这样一个伟大的经验。
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