这篇文章是摘自达林Detwiler即将到来的书,食品安全:过去、现在和预测将于2020年6月出版。
最热门的话题之一是技术在食品行业事件。食品行业的任何讨论和技术不可避免地包括一个专注于数据收集和分析相关合规和声誉。一些新技术,或者“RegTech”,优化不只是承诺是关键解决行业的一些重要的食品安全挑战,也为消费者现在可以期待看到他们”整个的历史他们购买的产品做出更明智的决策。“一些在食品工业中描述区块链使用单词如透明、可追溯性、网络合作,大数据。等零售巨头使用单词“需要”。
沃尔玛自称是“世界上最大的零售商”,因为在成为“供应链管理的主人。“零售巨头”努力成为一个领域的领导人实施供应链技术实现的操作效率,使得这些节约成本成为可能。“在2018年9月24日的新闻稿,沃尔玛宣布他们需要实时、端到端从其供应商可追溯性的食品2019年9月的绿叶蔬菜。具体地说,他们的供应商必须使用IBM区块链技术。
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区块链是什么?
区块链,作为一种管理技术,提供了一种分散e-ledger;每一步的信息块的集合,农场到餐桌。它生活在多个位置,使它很难编辑,改变,或伪造。是不可变的,区块链创建一个永久的记录,可以快速引用,以更大的信心比传统的记录在紧急事件。
根据沃尔玛:
“区块链是一种数字化数据和共享信息在一个复杂的网络安全、可信的方式。对于食品安全,这有助于更准确地查明问题在食物链中,进一步保护消费者免受食源性疾病…一年多来,沃尔玛,与IBM和其他11个食品公司合作,成功开发出一种Blockchain-enabled食品可追溯性网络建立在开源技术。在最初的试验由沃尔玛和IBM,零售商才的时间跟踪一个项目从商店到农场从七天减少到只有2.2秒。”
根据IBM:
“区块链提供了完整的能见度数据背后的产品创造的许多阶段。制造商、农民、批发商、供应商交付服务和存储每个输入信息细节和验证他们的角色在流程创建一个日志,提供无可辩驳的证据产品的出处。”
这必须从沃尔玛已经不是第一次,零售商,包括沃尔玛本身,作为食品行业的技术变革的驱动力。这第一步的类型可以找到今天的尖端技术发展的50多年前条形码发现通常在今天的食品包装和标签。
从条码区块链
克罗格公司,最大的连锁超市(收入)在北美,发表一个希望一个更美好的未来1966年的小册子说:“只是梦想…可能光学扫描器读取价格和总销售…更快的服务,更有效率的服务是需要迫切。“几年后,食品行业顾问寻找解决标准化产品的定价信息的存储。1974年6月26日,他们的工作来实现,当在特洛伊城的一家超市,俄亥俄州,一个工人刷卡3联的多汁的水果口香糖-第一项的通用产品代码扫描(UPC)。从那时起,手中的巨型零售商的信息成为了产品在货架上的价值。他们的“控制信息”描述“沃尔玛的权力的转变。”
标准化的目标不仅是规模的共同语言某商品的条形码可以扫描在世界任何地方,但也提高效率和利润,零售商。为此,食品工业,以及卫生、交通、和物流领域,依靠GS1我们管理使用的条形码标准零售商、制造商和供应商。
虽然条形码今天仍在使用,他们的格式和它们是如何阅读已经改变了。2004年,沃尔玛宣布将要求供应商提供无线电频率识别(RFID)芯片2006年底确定的项目连接。这提供了更详细的库存和供应商信息比条形码和提高速度和效率的长袜和付款行。沃尔玛的现实与射频识别技术的经验,这对任何未来的技术,应该就会发出警报,根据比尔Hardgrave前沃尔玛RFID技术顾问,“RFID技术…没工作好。尽管炒作沃尔玛的试点项目,标签没有给供应商有用的数据。”
新格式,比如那些与条形码的时间越长,出来工作与生产相关的可追溯性倡议(PTI)——自愿项目公司生产行业的最大化追踪和跟踪工作。PTI、公司与gs1 - 128条形码标签的情况下显著加快疫情调查和回忆通过全局唯一标识产品的品牌所有者和其他信息,比如批/很多信息。在2018年,业内估计例PTI标签的产品为60%,但是这些改变不会在一夜之间发生。2010年,农产品营销协会和美国新鲜农产品协会进行了一个行业调查的态度和实施可追溯性措施,他们调查了260多名行业成员销售在美国,近75%的生产调查公司表示,他们正努力实现农产品可追溯性倡议,该调查显示很多原因阻止实施。类似于今天的区块链,PTI的实现的三大障碍是高成本的观念,缺乏主动意识,以及等待政府监管。
条形码的另一个变化是快速反应(QR)的使用规定广场,矩阵(或二维)机器可读条码标签包含的项附加的信息。一致在这些变化的数据量的增加,可以从这些代码访问,以及它如何帮助了解产品在这种情况下,食物。
食品行业壁垒区块链
当食品工业同意采用条形码和支持启动第一GS1条形码在1970年代,联邦与国际监管机构只有纸质的证明要求生产,销售和分销。
引入条形码后,gs1 - 128代码和生产可追溯性倡议把行业向前传递更多的信息从农场到零售商,甚至给消费者。然而,根据雷竞技app最新版raybet雷竞技东北大学的专业学习监管事务的食物校友内森利“监管机构仍静态one-up-one论文的要求,建议标准可追溯性和问责制。”
图基于由内森利表示,2018年。
即使2011年食品安全现代化法案(FSMA)通过之前,有效实施日期2016年到2018年,纸是标准的记录。直到最近的行业发生了变化,政府的立场的数字化记录。
FDA局长斯科特Gottlieb,经过多次暴发与生菜和其他绿叶蔬菜在2018年发布了一份声明他宣称“复杂这已经大规模的调查,大多数的记录在这个调查收集的论文或手写的。“因此,FDA强调行业标准化工作记录,采用跟踪最佳实践包括使用最先进的技术。但这只是一个建议美国政府。
食品安全对区块链的看法的变化
食品行业感知区块链(或其他形式的访问,云存储和跟踪数据的方法从事务事务在整个连锁)是进化的下一步质量保证、法规遵从性和可追溯性的技术。十几个公司以外的工作直接与沃尔玛,大多数美国食品行业坐落在区块链的早期阶段的学习曲线。在他的开幕主题为食品和饮料事件2019区块链在旧金山,鲍勃•沃伯特金州Foods公司高级副总裁说,“没人会信任区块链开始…如果你不能定义如何客户将受益,那么你不能识别业务价值。”
消费者最终将支付更高的食品价格从一个公司使用区块链。行业承诺提高消费者购买的食品安全很容易into-especially当他们不知道如何复杂的初始实现感知。这山爬,为了区块链运行顺利在整个行业,行业领袖不会丢失。
看着区块链的挑战的一个方法是,这将需要一个根本性转变公司如何处理他们的数据和他们竞争,以及他们的客户。
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