区块链和食品安全:增加透明度,减少风险,拯救生命

对大多数人来说,食物不是那么复杂。当你想吃点东西,你去杂货店,捡起来,或者你停止在当地一家餐馆用餐。

但现实是我们的食物供应系统是世界上最复杂的产业之一,触摸生活的那些不种植和收获他们自己的食物。在像美国这样的国家,几乎每个人都以某种形式与食品行业,使其国家的健康和经济不可分割的一部分。

这种复杂性带来了许多挑战,如食品安全、真实性、防御和安全问题已被关注数年。虽然该行业尚未开发的“银弹”解决方案,一些技术已经显示巨大的潜力可能的补救措施,该行业的主要挑战。

一个这样的技术,有可能影响食品行业如何运作是区块链。的区块链可能很快就被用来解决面临的主要挑战是食品行业。

食品安全的关键挑战

1。食物总是带来一定程度的风险。

我们吃的食物,在这一过程中,由我们吸收任何食物。在最好的情况下,这意味着我们只使用积极的宏观和微量元素。

但在最坏的情况下,我们可以使用任何数量的污染物,从致病细菌到一生的化学品anaphylaxis-inducing过敏原。

这就是为什么食品行业是世界上最严格监管的行业之一,与当地、州、联邦、甚至国际法规影响食品是如何生产和分配。本条例旨在减少事故发生的可能性,此类事件的严重程度可以是灾难性的。

但尽管有这些规定,不过有时候,每年事故仍然发生。当你消耗的食物,总是会有至少某种程度的风险。

根据疾病控制和预防中心在美国,估计有4800万个人合同每年食源性疾病。的人生病,住院,128000和3000将会死亡。

这些事件的严重性使得它的关键行业能够快速反应和有效的疫情发生时,确定暴发的确切来源并将采取行动计划限制消费者接触污染物。

2。复杂的供应链的风险增加的机会。

食品供应链非常复杂,这使得它具有挑战性的利益相关者在事件快速反应的一个问题。

几代人之前,当我们想要食物,我们将把它直接从来源:我们自己的农场和花园,当地农场,或从当地购买农场的商店。但是今天,购物和饮食习惯已经改变了。当我们越来越依赖于食物生长在其他州,在其他国家,我们已经远离我们的食物的来源。这降低了我们的食品中盲目信任的能力,同时增加对风险的机会。

例如,一个经销商的生菜。这个经销商可能采购生菜从数百名农民来自许多不同的国家或州,将它们存储在许多不同的仓库,然后通过一些渠道销售到世界各地的市场。

如果爆发的沙门氏菌或大肠杆菌特别与生菜,它将成为确定的确切来源污染的关键,这样情况可能纠正和市场稳定。

疫情产生在运输吗?它产生在一个特定的仓库或处理设施吗?它产生在一个特定的农业植物生长在哪里?或者有可能有很多的来源吗?

不幸的是,这是目前最具挑战性的难题之一,包含和理解爆发时。

这是一个单独的项目:莴苣。

现在考虑大多数加工食品的产品包含多个成分,每个来自自己的复杂网络的全球供应商。如果确定疫情的来源单独产品像生菜是具有挑战性的,想象是多么具有挑战性的产品如冷冻晚餐或一锅派,这可能由许多成分组成。

食品安全的区块链的作用

不幸的是,将区块链纳入质量保证过程本身没有任何限制严重程度食源性疾病发病率或其他类型的污染。只要爆发时,它将潜在的危害性大,尤其是在社会中最脆弱的:孩子,老人,和其他免疫系统受损或不发达。

不过,有巨大的潜力区块链的限制可能性这样的爆发增长太大或完全的发生。

区块链是一个分散,同时数字分类帐,住在多个位置。数据存储在链基本上是防毒:记录不能被删除,修改,丢失,或伪造。这个定义区块链的特征使其使用在金融部门明显,但它也有很大的潜在的食品安全。

只要是准确、完整的信息输入到记录,数据可以更快地引用,和更大的信心,比使用传统的记录方法。

当你正在努力包含的沙门氏菌或大肠杆菌惜时如金。拥有一个安全的区块链记录引用不仅更容易记得确切的情况下,很多,和批次最有可能被污染,但也查明这一事件的确切来源,以便它可以被解决。

区块链只是一块拼图

重要的是要意识到,尽管区块链显示了很大的潜力的产业,包括食品行业,我们还有很长的路从一个完整的blockchain-based解决方案。,甚至当区块链解决方案变得更为主流,技术只是一个食品安全问题。当涉及到食品安全。

根据达林Detwiler、副院长、教授雷竞技app最新版raybet雷竞技东北大学的大学的专业学习,“食品安全食品公司需要一个坚实的基础和可追溯性之前考虑到区块链将加速其食品安全的努力。”

食品安全组织感兴趣实现区块链或任何其他行业应该首先了解是否他们质量保证流程准备区块链。

当底层的过程,事实上,准备,组织应该记住,区块链提供了一个反动的解决方案。同时有助于减轻事故一旦发生,这是同样重要的是要考虑的其他技术和实践将阻止事故发生的关键。

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