ENVR 3151。国外食品可持续性在地中海。(4小时)

关注地中海饮食,这是本课程的框架。论述了科学证据支持/反驳了这一饮食,然后观察食物系统组成的饮食。使用博物馆证据推断出古代饮食的构成和比较这饮食变化随着时间的推移使用采访村当地人。探索生产橄榄油、蔬菜、谷物和讨论了传统农业和工业农业如何影响人类健康。也集中在鱼类和贝类生产与访问水产养殖和海洋研究机构,讨论如何最好地在人类饮食包括海鲜,保留一个多样化的海洋环境。通过综合写作和讨论,提供学生一个机会来更清楚地理解食物在这一地区的历史。